Porqué es difícil que baje la carne al público 

Mientras todos buscan responsables por la suba al mostrador, los números demuestran que en un mercado con cientos de frigoríficos y matarifes, miles de minoristas y millones de consumidores, nadie pude manejar los precios. Contar con datos consistentes y transparencia, claves. Por Miguel Gorelik de Valor Carne. 

En las dos semanas siguientes al ballotage, el precio en Liniers tuvo un raid alcista que lo llevó 28% arriba, lo que se sumó al 15% que venía acumulando desde julio. Sin embargo, era difícil que esos mayores valores se trasladaran sencillamente al público. 

Luego de ese pico, injustificado e insostenible, durante las siete semanas siguientes, hasta mediados de enero, la hacienda perdió 5/6 partes del aumento mientras el precio de la carne ya había sido motivo de tapas de los diarios. En las últimas dos semanas, se recuperó el 25% de aquella suba, con lo que el valor en Liniers quedó 17% más arriba que antes del ballotage ó sea 6% en términos reales (ajustado por inflación). 

Comenzó entonces un debate público, con intervención del Gobierno, entidades empresarias, gremiales, políticas, analistas, etc., sobre si debía haber bajas en las carnicerías. Como muchos otros, se caracterizó por la defensa de los propios intereses, los prejuicios campantes y la falta de información precisa. 

Para analizar lo que sucedió en el mercado, desde Valor Carne tomamos el precio de la hacienda (promedio ponderado de novillos, novillitos y terneros/as en el Mercado de Liniers) dividido en las mismas 4 semanas estadísticas que incluye cada mes y lo comparamos con el índice del precio de la carne en la Capital Federal que elabora una de las consultoras más serias de la plaza. 

Se escogió como base el trimestre febrero-abril, que es el que presenta menor volatilidad en el precio de todo 2015. Si en trece semanas los precios se movieron poco, se puede pensar que los márgenes de cada eslabón de la cadena eran los normales para la situación del mercado. Además, se compara el precio en Liniers de una determinada semana con el correspondiente a dos semanas más tarde en el precio al público, ya que es el tiempo habitual que toman los cambios. 

Es récord la liquidación de divisas del campo 

Hasta el 5 de este mes ingresaron u$s 3.026 millones, la cifra más alta de la historia; las expectativas estaban puestas en la soja, pero la sorpresa fue el maíz. 

Las medidas tomadas por el gobierno argentino para beneficiar al campo hicieron que en la primera parte del año se batiera un récord en la liquidación de divisas por parte del sector agroexportador. 

Según datos de la Bolsa de Cereales de Córdoba, la liquidación acumulada desde el comienzo del año hasta el 5 de febrero fue la más alta de la historia, con US$ 3026 millones. Esa cifra supera en u$s 922 millones al anterior valor máximo, que se había registrado para ese mismo período en 2008, de acuerdo a un trabajo publicado por el portal NotiFe. 

La quita de las retenciones al maíz y al trigo; la baja de esa carga fiscal para la soja, del 35 al 30%; la devaluación del peso por la eliminación del cepo cambiario; el final de las restricciones para exportar, y el acuerdo con las cerealeras para acelerar el ingreso de dólares fueron las medidas que lograron el efecto. Aunque desde el Gobierno se esperaban muchos más dólares por las ventas de soja, la gran sorpresa la dio el maíz, un producto que había estado afectado por los límites impuestos a la comercialización. 

De todas formas, el viernes pasado, con el incentivo que otorga un dólar que incrementó su valor, se empezaron a acelerar las ventas de soja. “Que hayan crecido las exportaciones con agrodólares es una buena noticia para el Gobierno en un contexto complejo para el sector. Esto atenúa [la situación económica], pero todavía no se modifica sustancialmente el escenario macroeconómico ni el frente externo”, expresó Juan Manuel Garzón, economista del Ieral, de la Fundación Mediterránea. 

En la opinión del economista Jorge Ingaramo, hubo un cambio “en la dinámica” del sector a causa de las medidas, y en este contexto, los exportadores también aprovecharon a liquidar más por la suba que el valor del dólar viene registrando sin pausa. “Se ve que el acuerdo con el Gobierno era liquidar si el Banco Central dejaba ir el dólar para arriba. Ha sido fuerte la liquidación”, analizó. 

Choclos 

Según el registro de compras que sigue el Ministerio de Agroindustria, al 16 de diciembre de 2015 los exportadores habían embarcado cereal de la última cosecha por 13.853.700 toneladas. En tanto, al 3 de febrero el último reporte disponible indica que se embarcaron 15.335.400 toneladas. Es decir que en ese período se vendieron al exterior 1.481.700 toneladas, un 10,7 por ciento más. 

Después de cuatro años

El Gobierno nuevamente con la CEEA

Las cuatro entidades de la Comisión de Enlace. El ministro Buryaile y el jefe de Gabinete Marcos Peña recibieron a los presidentes de CRA, SRA, Coninagro y FAA. 

Las cosas cambiaron, y eso lo demuestra que hoy el Gobierno argentino recibió a los dirigentes ruralistas que conforman la Comisión de Enlace de Entidades Agropecuarias y las convocó a poner en marcha un trabajo conjunto para revitalizar al sector a partir de una agenda que priorice el desarrollo de las economías regionales, el crecimiento de los pequeños productores y la generación de empleo. 

El Ministro de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile, y el Jefe de Gabinete de Ministros, Marcos Peña, recibieron a los presidentes de las cuatro entidades de productores agropecuarios para construir una agenda de desarrollo que promueva el potencial productivo de nuestro país. 

"Hoy volvió el diálogo porque es imprescindible para que esta Argentina crezca en producción y empleo, generando agregado de valor y con presencia en los mercados mundiales", afirmó Ricardo Buryaile frente a Luis Etchevehere (Sociedad Rural Argentina - SRA); Omar Príncipe (Federación Agraria Argentina - FAA); Dardo Chiesa (Confederaciones Rurales Argentinas - CRA); y Egidio Mailland (Confederación Intercooperativa Agropecuaria - CONINAGRO). 

Luego de una charla introductoria, se sumaron a la reunión el titular de la AFIP, Alberto Abad; el vicepresidente del Banco Nación, Enrique Szewach; el director nacional del INTA, Héctor Espina; el vicepresidente del SENASA, Guillermo Rossi, y el titular del INASE, Raimundo Lavignole, entre otras autoridades. 

Desde la cartera agroindustrial, estuvieron presentes el jefe de gabinete de Agroindustria, Guillermo Bernaudo; los secretarios de: Agricultura, Ganadería y Pesca, Ricardo Negri, de Coordinación y Desarrollo Territorial, Santiago Hardie, de Mercados Agroindustriales, Marisa Bircher, y de Agricultura Familiar, Oscar Alloatti; los subsecretarios de: Coordinación Política, Hugo Rossi, de Ganadería, Rodrigo Troncoso, y de Mercados Agropecuarios, Jesús Silveyra; y el jefe de gabinete de la Secretaría de Agregado de Valor, Agustín Pearson. 

¿Por qué lavar los envases? 

Cómo realizar el triple lavado y el lavado a presión. Ventajas ambientales, sociales y económicas de la limpieza. 

Un envase vacío de producto fitosanitario, luego de finalizado su contenido aún puede contener un 1,5% del producto original por lo cual esta cantidad, aunque parece poca, no solo se convertiría en un peligro potencial para la sociedad y el ambiente, sino que se estaría desaprovechando esa cantidad, que podría estar siendo utilizada.



Muchos de los envases que existen en el mercado, como los envases de plástico rígido, pueden ser sometidos a diferentes técnicas de lavado conocidas como “Triple lavado” y “Lavado a presión”. Estas técnicas que se encuentran descriptas en la Norma IRAM 12.069, y permiten no solo que se aproveche todo el contenido del envase, sino también que estos envases vacíos y limpios puedan ser utilizados para generar nuevos productos como postes, varillas, baldes o cañerías, entre otros, que convierten ese material en productos útiles para la sociedad. 

El lavado de los envases debiera realizarse en envases de plástico rígido, una vez que el contenido del envase se ha terminado, es decir, al momento de realizar la mezcla en el tanque. 
En envases pequeños de 1 a 5 litros se recomienda realizar la técnica de triple lavado, la cual consiste en llenar una cuarta (1/4) parte del envase con agua limpia, agitar el mismo para lograr el correcto mojado de todo el envase durante 30 segundos, verter nuevamente el agua al tanque y repetir la operación dos veces más. Para envases más grandes, de 20 litros, se recomienda por el contrario realizar la técnica de lavado a presión, ya que facilita el procedimiento para el operador al no ser necesaria la agitación. En este caso se precisa de una canilla que expida agua limpia a presión desde la pulverizadora. El agua limpia emitida a presión y vuelta a verter en el tanque incorporador de la pulverizadora permite que el agua recircule de tal manera que genera el correcto lavado del envase. En este caso el agua deberá dejarse correr al menos 30 segundos para asegurar que el lavado eliminó casi la totalidad del producto contenido en el envase. 

 

Sea cual sea la técnica que se utilice, posteriormente se deberá inutilizar el envase en su parte posterior, sin dañar la etiqueta del mismo y ser llevados a un centro de reciclado o de acopio, recordando que al momento de realizarlas, deberán llevarse a cabo utilizando el equipo de protección personal adecuado. 

Lavar los envases implica dedicar un tiempo más al procedimiento de preparación de la mezcla pero genera grandes ganancias: 

La Rural pidió a los super y

carnicerías "retrotraer" precios de la carne 

Argumentó que los valores de la hacienda cayeron 20%. "Apelamos al sentido común". 

La Sociedad Rural Argentina exigió a los supermercados, carnicerías y distribuidores que bajen los precios de la carne, porque el de la hacienda ya bajó, luego de la suba que se registró en diciembre, que para la entidad se dio por una cuestión estacional. 

"Como bien es sabido, a fines del año pasado, el precio de la carne en el mostrador aumentó debido a una suba de la hacienda en pie en (el Mercado de Hacienda de) Liniers. Esta situación se explica porque diciembre siempre tiene una suba estacional debido a la demanda por las fiestas, el cierre de frigoríficos por vacaciones, los feriados, y el cambio de expectativas conocido por todos", dijo la SRA. 

En el mis,o sentido, la entidad que preside Luis Etchevehere indicó que "en los últimos días el precio de la hacienda en pie en Liniers cayó aproximadamente el 20%, y aún más en muchas ferias del interior, pero no vemos que el valor de la carne baje en la góndola en la misma proporción". 

"No es justo -planteó la Rural en un comunicado- que el consumidor esté pagando de más por el abuso de ciertos eslabones de la cadena. Aspiramos a que las carnicerías, supermercados y distribuidores sean responsables y retrotraigan los valores como corresponde". 

La SRA finaliza pidiendo una apelación "al sentido común y solicitamos que al igual que cuando sube la hacienda en Liniers y se refleja en el mostrador, cuando ésta desciende, bajen los precios de la carne. Entendemos que todos los integrantes de la cadena de valor de la carne deberían contribuir para que el consumidor pague un precio justo". (NAP)

Egipto aprobó el ingreso de trigo argentino 

Se trata del principal importador del mundo del cereal y el negocio pactado sería por 120.000 toneladas. 

Egipto aprobó el primer cargamento de trigo argentino luego de más tres años sin operaciones, según informa la agencia Bloomberg. Es por un total de 60.000 toneladas que partirán desde el puerto de Bahía Blanca. 

El grano será provisto por la compañía Louis Dreyfuss y en total serán dos cargamentos (120.000 toneladas) 

El producto fue rigurosamente analizado por los empleados egipcios de la empresa Intertek Group Plc, una tarea que, según Bloomberg, es común para las importaciones de ese país. 

Fte.: InfoCampo

"Sin biotecnología, la agricultura no tiene futuro" 

Lo dijo el presidente del INTA. Nicora sostuvo que la política del instituto es generar valor agregado a través de "innovar en biodiversidad". 

"Sin biotecnología la agricultura no tiene futuro. Se trata de una herramienta necesaria para generar alimentos destinados a un mercado mundial que incorporará cada día a millones de personas", afirmó el presidente del Instituto Nacional de Técnología Agropecuaria, Amadeo Nicora, quien aseguró que la dependencia que encabeza tiene "el mandato político de trabajar fuertemente en la generación de valor agregado". 

En declaraciones a la agencia oficial Télam, Nicora afirmó que se necesita "innovar en biodiversidad" para que Argentina se convierta en el "supermercado del mundo", tal como pretende el presidente Mauricio Macri. 

"Los desarrollos biotecnológicos son la oportunidad de llegar a cada vez más mercados. Tenemos también que desarrollar calidad, eficiencia, transporte y packing. Tenemos el mandato político de trabajar en la generación de valor", aseguró el jefe del INTA. 

Nicora -veterinario de profesión- afirmó que el valor agregado debe llevarse a cabo en el marco de iniciativas que contemplen "las necesidades de cada región del país. Por sus características, las regiones del Noroeste y Cuyo llevan a cabo sus procesos productivos que tienen que ver con las transformaciones que se hacen de los ambientes naturales. En otras zonas, como en el Noreste tenemos que lograr que el trabajo de los agricultores esté traccionado por la ganadería", explicó. 

Evasión descontrolada en la carne:

$ 10.000 millones al año 

El gobierno de Mauricio Macri comenzó a analizar medidas para hacer frente a un descontrolado incremento de los niveles de evasión impositiva y previsional en el negocio de la carne vacuna. 

Algunos expertos, como el ex ministro Roberto Lavagna, calculan que el Estado deja de recaudar entre 7.000 y 10.000 millones de pesos por año debido a la proliferación de operadores marginales. Un ministro contó a Clarín que el tema fue motivo de intercambios en una de las primeras reuniones del nuevo Gabinete, y que el propio Macri mostró interés en el asunto. Incluso se llegó a evaluar allí la posibilidad de eliminar el IVA en la carne (en los noventa se redujo a 10,5% justamente para desalentar a los evasores), pero esa alternativa luego se descartó. 

Es que el asunto excede largamente a un solo impuesto. Se sabe que los mayores niveles de incumplimiento se dan en los llamados impuestos laborales por la proliferación de supuestas cooperativas de trabajo que manejan buena parte de la faena en el conurbano bonaerense. No existe información oficial sobre los niveles reales de evasión en la cadena de ganados y carnes, pero diversos analistas la estiman cercana al 20%. 

La falta de datos concretos tiene mucho que ver con que la gestión kirchnerista le dio la espalda a este problema, e incluso uno de sus funcionarios clave, el ex secretario Guillermo Moreno, parecía bendecir a muchos operadores marginales, ya que se reunía con ellos todos los viernes para acordar estrategias para mantener bajos los precios internos de la carne. 

Según datos de la consultora Finsoport, el alimento representa el 4,6% del gasto total de un hogar promedio. El complejo bovino tuvo una facturación total de 340.000 millones de pesos en 2013. La mayor parte correspondía a la carne. La situación se tornó particularmente grave a partir de febrero de 2011, ya que la ex presidenta Cristina Kirchner decidió entonces disolver la ONCCA y no reasignó sus funciones de control en algún otro organismo del Estado. Esa oficina nació en 1996, en paralelo con la conformación de la AFIP, justamente para poner orden en el negocio de la carne, que por entonces era controlado por grupos de matarifes que burlaban todas las normas impositivas (entre otros, una encabezado por el popular empresario Alberto Samid). 

El maíz es la "nueva estrella" del mercado local 

Sus precios vienen en alza y las ventas son fluidas por la puja de los exportadores. En enero se logró el volumen más alto de venta de la campaña 2014/15: 770 mil/tn, según Rosario. 

El maíz se convierte en el producto estrella del mercado argentino ya que los exportadores negocian activamente, se mantiene la tendencia alcista y parece haber cambiado el foco hacia posiciones de nueva cosecha además del excedente, según el economista Nicolás Ferrer de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). 
Ferrer puso como razones del aumento de las ventas una “leve caída del valor del peso frente a la divisa norteamericana y un comportamiento estable del cultivo en el mercado externo a pesar de la alta volatilidad que mostraron las commodities no agrícolas y las plazas accionarias”. 
En su análisis explicó que “los exportadores han empezado a realizar ofertas a la par o por encima de los mercados a término en posiciones a plazo, con el mayor foco puesto en hacer negocios sobre el mes marzo, llegando a ofrecer unos 153 dólares por tonelada en dicha condición”. 
La evolución de los valores dispuestos para hacer negocios en disponible se ve marcadamente influenciada por el dólar, con las ofertas que alcanzan los 2.100 pesos por maíz duro. Para el especialista, “los exportadores continúan mostrando un buen ritmo tanto en el registro de ventas al exterior como en la adquisición del grano”. 
Es oficial 
Las compras del maíz “viejo” de cosecha 2014/2015 registradas por el Ministerio de Agroindustria la semana hasta el 13 de enero totalizaron unas increíbles “770 mil toneladas”, el volumen más alto registrado para dicha campaña desde diciembre del 2014, cuando la misma aún representaba cosecha nueva”. 
Por otra parte, las emisiones de las Declaracioes Juradas de Ventas al Exterior (DJVE) para este cultivo, “las cuales ahora nos permiten conocer a qué temporada pertenece el grano a vender, empiezan a concentrarse sobre la mercadería que se cosechará este año, mostrando un correlato con el mayor interés de los operadores del mercado por negociar sobre dicha base”. 

Del presente al futuro del sorgo 

AIANBA, la Asociación de Ingenieros Agrónomos de la zona norte de la Provincia de Buenos Aires, llevará a cabo el III Simposio Nacional de Sorgo y la 1° Conferencia Internacional de Sorgo a fines de agosto en la ciudad de Pergamino. 

AIANBA es la Asociación de Ingenieros Agrónomos de la zona norte de la Provincia de Buenos Aires que nuclea a más de 500 socios profesionales. Dicha Asociación se encuentra abocada a la organización del Simposio Nacional de Sorgo, evento que se realiza cada cuatro años. La tercera edición del Simposio Nacional, junto a la primera edición de la Conferencia Internacional, se llevará a cabo en Pergamino el 24 y 25 de agosto de 2016 en el Auditorio Atahualpa Yupanqui de la UNNOBA (Monteagudo 2772). 

Para esta nueva edición los ejes temáticos serán: Rendimientos de Sorgo; Avances en manejo de cultivo: nutrición, ecofisiología, protección; Un cultivo con múltiples usos Mercados: local y de exportación; Cadena del Sorgo; Aporte del sorgo a sustentabilidad del sistema: bomba de carbono. 

Además de la asistencia presencial, ofrecen la transmisión online con traducción simultánea al inglés para facilitar el acceso a las conferencias. 

Asimismo, desde AIANBA, invitan a participar activamente de este importante evento a través del envío de trabajos científicos. Los resúmenes serán publicados en los proceedings y entregados a todos los asistentes y los artículos completos estarán disponibles en la página web del evento (aún en elaboración). 

Edición anterior del Simposio Nacional de Sorgo 

En la Segunda Edición 2012 participaron presencialmente 450 asistentes profesionales y más de 800 personas siguieron el Simposio en transmisión simultánea online. Se presentaron 57 trabajos científicos, pósteres y se dictaron 7 conferencias generales, 6 foros de discusión paralelos en mesas temáticas. 

Agroindustria busca el desarrollo

rural y la eliminación de la pobreza 

El Ministerio de Agroindustria recibió a representantes del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y del Ministerio de Hacienda y Finanzas Públicas con el fin de avanzar en el financiamiento de proyectos para la agricultura familiar con apoyo internacional. 

El jefe de Gabinete del Ministerio, Guillermo Bernaudo junto a los secretarios de Agricultura, Ganadería y Pesca, Ricardo Negri; de Mercados Agroindustriales, Marisa Bircher; de Agricultura Familiar, Oscar Alloatti; y de Coordinación y Desarrollo Territorial, Santiago Hardie fueron los anfitriones del encuentro que se enmarca en la política de promoción de la producción nacional. 

En este sentido, Bernaudo enfatizó que "las reuniones de nuestros equipos con organismos internacionales como FIDA cobran especial importancia en estos momentos en los que apuntamos a la reinserción de nuestro país en los mercados internacionales". 

Por su parte, el director de FIDA para América Latina y el Caribe, Joaquín Lozano indicó que se ha establecido "un diálogo abierto y constructivo con las nuevas autoridades de Argentina, con miras a fortalecer una relación que tiene ya varias décadas en apoyo del desarrollo rural y la eliminación de la pobreza". 

Además, remarcó "el apoyo del FIDA para esta nueva administración. Estamos seguros que vamos a poder acompañarlos en la visión de planes específicos, pero también con una planificación de largo plazo en favor de los trabajadores rurales más desfavorecidos". Asimismo, en el marco de la jornada se acordó la necesidad de profundizar el trabajo sobre los mecanismos de ejecución y distribución de beneficios, focalizando en el impacto de los proyectos sobre el conjunto de los productores beneficiados y la eficiencia generada a partir de las herramientas de apoyo puestas en valor para el sector. 

"Estamos llevando adelante una metodología rigurosa para trabajar con las cooperativas y poder evaluar los alcances de los proyectos de financiamiento que en definitiva repercutirán en mayor desarrollo del sector", expresó Alloatti. 

El Mercado de Trigo y sus números

Situación Nacional, Internacional, y movimiento portuario según la Bolsa de Cereales y productos de Bahía Blanca 

Finalizada la campaña de Trigo 2015-2016 la Bolsa de Cereales y productos de Bahía Blanca elaboró un completo informe donde detalla además de las perspectivas para la próxima campaña, el movimiento portuario bahiense, la situación nacional e internacional. 

Situación Internacional: 

Sobre una producción mundial de 735,4 millones tn. de trigo (1% más que en el año 2014), Argentina con 10,5 M tn. se mantuvo esta campaña en el puesto número trece dentro del ranking de los países productores de trigo. Nuestro país experimentó una drástica caída interanual del 16% al pasar de 12,5 a 10,5M de tn., representando sólo el 1,4% del mercado internacional. Recordemos que en el año 2007 la producción nacional llego a 18,6 M de tn. 

La Unión Europea con 158 M de tn., continúa liderando el ranking al generar el 21% del trigo global, seguida de China con 130,2 M de tn. y de India con 88,9 M de tn. Al analizar el comercio internacional, las exportaciones globales cayeron un 2% al pasar de 164,4 a 161,6 M de tn. La Unión Europea con 32,5 M de tn. lidera el mercado mundial, al abarcar el 20% de los envíos. 

Argentina ocupa el octavo lugar con 6 M de tn. comercializadas, los embarques nacionales en el año 2014 fueron de 5.5 M de tn registrando un aumento interanual del 9%. Nuestro país, llegó a embarcar 12,9 M de tn en el año 2009, más que el volumen total de la producción nacional de esta última campaña. 

Con respecto a las importaciones globales, las mismas crecieron levemente (1%) al finalizar con 159,6 M de tn. Los principales países demandantes del cereal continúan siendo Egipto e Indonesia con 11,5 y 8, 1 M de tn. respectivamente. 

Situación Nacional: 

Desde el año 2005, por diferentes motivos climáticos y comerciales, observamos una producción muy variable del trigo doméstico. Esta última campaña, Argentina sufrió una drástica caída del 16% debido a la disminución de la superficie sembrada, por la escasa rentabilidad del cereal al momento de tomar la decisión de implantación. 

A pesar que el año presentó un clima óptimo para el desarrollo del cultivo, donde los rindes superaron los promedios, estos no llegaron a compensar la gran disminución del área, mermando los niveles de producción a 10.5 M de tn. 

Movimiento portuario local: 

Al analizar los volúmenes que se comercializaron sobre el puerto de Bahía Blanca se observó que en el año 2015 los envíos de Trigo aumentaron un 26%, con respecto a la campaña anterior, al finalizar con 1.027.046 tn embarcadas. Si bien los números mantienen una tendencia creciente en los últimos tres años, aún está lejos de superar los movimientos de 2,87 M de tn registrados en el 2005, año en el que comenzó la intervención del mercado doméstico de trigo. 

En el año 2015 enero fue, como era de esperar, el mes de mayor movimiento con 181.630 tn. En contrapartida, diciembre no registró el incremento típico, debido a la espera de las aplicaciones de las medidas políticas del nuevo gobierno electo (eliminación de retenciones, cupos de exportación y actualización cambiaria). 

¿Por qué el precio de la
carne sube en pesos pero baja en dólares?

El valor del kilo de novillo cayó a 1,61 dólares y redujo su precio 45% en los últimos 30 días. Sin embargo, en pesos, los cortes en el mostrador aumentaron en diciembre hasta 30%. 

Más allá de que los consumidores no recibieron con agrado el aumento reflejado en la carne durante finales del año pasado, la actualización del tipo de cambio y la quita de las retenciones a las exportaciones le devolvieron competitividad a los fri­goríficos, en especial a los exportadores. A tal punto que, medido en dólares, el precio del kilo vivo de novillo en el país dejó de ser el más caro de la región: cotiza 1,61 dólares, 45 por ciento menos que antes de que se levantara el cepo, cuando valía 2,93 dólares. Sin embargo, y a pesar de que el precio en dólares perdió magnitud, en pesos el kilo de carne se encareció. 
¿Por qué? Razones son varias 
De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes Derivados de la República Argentina (Ciccra), las razones son varias. A diferencia de la soja, que es un producto que casi se exporta en su totalidad y cuyo valor está definido por el mercado internacional, el valor de la carne en Argentina lo fija la demanda doméstica. 
La razón es que el principal destino de su producción es el mercado interno. En 1960, la proporción entre consumo local y la producción era de 75 por ciento, en 1990, la participación del consumo interno trepó al 86 por ciento para cerrar el año pasado cerca del 94 por ciento. De esta manera, en períodos en los cuales se produce una importante corrección del tipo de cambio (como ocurrió en 2002, 2009, comienzos de 2014 y finales de 2015), la devaluación de la moneda repercute negativamente sobre la capacidad adquisitiva de los argentinos. 
Se sumó la suba del precio de la hacienda 
A los efectos de la actualización del tipo de cambio sobre la moneda nacional se sumó que el precio de la hacienda ya venía mostrando los efectos del proceso inflacionario, profundizado por la fase de retención de vientres que viene atravesando el sector desde marzo pasado. 
De acuerdo con el relevamiento de precios realizado por La Voz del Interior en cuatro bocas de supermercados, durante diciembre el aumento en el valor de la carne al mostrador superó 30 por ciento. La corrección del tipo de cambio deja mejor parada a la industria exportadora de carne, en crisis durante los últimos cinco años. 

Argentina ya exporta

más aceite ‘premium’ que convencional

En 2015 se declararon ventas externas de la variedad de girasol ‘alto oleico’ por u$s 179,9 millones, contra los u$s 156,1 millones que aportó la convencional. 

Girasol alto oleico dejó de ser una "especialidad agrícola". Imprimir El girasol alto oleico dejó de ser oficialmente una "especialidad agrícola" ya que en 2015 las exportaciones argentinas de ese producto medidas en divisas superaron por primera vez en la historia a las del aceite convencional. 

Según consignó el sitio Valor Soja, "el año pasado se declararon ventas externas argentinas de 188.337 toneladas de aceite de girasol alto oleico en bruto por un valor FOB de 179,9 millones de dólares, mientras que de aceite de girasol convencional se registraron 195,761 toneladas por 156,1 millones de dólares". 

En 2014 el aceite convencional y alto oleico había generado el 51,2% y 48,8% de las divisas respectivamente, pero esa relación en 2015 fue de 46,5% y 53,5 por ciento. Precios diferenciales Así "en el presente escenario los precios orientativos informados por la Bolsa de Cereales de Bahía Blanca deberían comenzar a diferenciar al girasol convencional del alto oleico. Lo mismo debería suceder con el FAS Teórico calculado por el Ministerio de Agroindustria", sostuvo el informe. 

En el último mes, el valor FOB de las exportaciones argentinas de aceite de girasol alto oleico se ubicó en un rango de u$s 830 a u$s 1076 la tonelada, mientras que las de aceite de girasol convencional fueron de u$s 750 a u$s 882 la tonelada. El aceite de girasol alto oleico se emplea para elaborar alimentos industriales libres de grasas ‘trans’, y por lo tanto reemplaza a los aceites hidrogenados los cuales, si bien son más baratos, producen efectos perjudiciales para la salud. 

El Código Alimentario Argentino (CAA) define al aceite de girasol alto oleico como aquél "cuyo contenido de ácido oleico es igual o mayor al 75% sobre el total de ácidos grasos. 

Cosecha de girasol a nivel nacional 

Hasta el momento se llevan cosechadas más de 122.000 hectáreas de girasol en el NEA, con un rinde promedio de 1950 kilos por hectárea, además de 46.900 hectáreas con un rinde medio de 1760 kilos por hectárea en el centro-norte de Santa Fe, según reportó el último informe semanal de evolución de cultivos de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.