Alerta en la cadena:
Cae actividad en frigoríficos
y crece faena de hembras
Se sacrificaron 31 mil animales menos a mayo de 2013. Las hembras fueron el 45,5% de la faena total.
A medida que avanza el año se mantiene el escenario de moderada contracción para la actividad de la industria frigorífica vacuna (con la excepción de marzo) por una marcada caída en la producción de carne potenciada ésta por la disminución del peso en gancho de los animales faenados.
El último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) indica que en mayo se habrían faenado alrededor de 1,027 millón de cabezas de ganado vacuno, lo que arrojó una baja de 2,9% anual. En términos absolutos, se sacrificaron 31.122 cabezas menos que en mayo de 2013. Y la producción de carne vacuna totalizó 224 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), volumen que se ubicó 6,4% por debajo del registrado un año atrás.
El informe apuntó que la diferencia de ritmos entre la retracción de la faena y de la producción de carne se explicó por el menor peso promedio de la res en gancho, que cayó 3,6% anual, hasta ubicarse en 218 kilogramos en mayo de 2014.
Al poner estos guarismos en una perspectiva histórica, la faena de ganado vacuno registrada en el quinto mes del año fue 8,1% inferior al promedio de los mayo de 1980 a 2013.
En el ranking de los últimos 35 meses de mayo, el nivel de faena correspondiente al quinto mes de 2014 se ubicó en el puesto 25º.
Faena
Asimismo, CICCRA señaló que junto al proceso de moderada contracción de la actividad frigorífica, prosiguió la modificación de la composición de la faena total. Por 29º mes consecutivo la faena de hembras creció (3,2% anual en mayo) y la faena de machos descendió (7,5% anual en mayo; 6º baja en los últimos siete meses). Es decir, se faenaron casi 14,4 mil hembras más que en el quinto mes del año pasado y se sacrificaron casi 46 mil cabezas menos de machos.
En los primeros cinco meses del año la faena totalizó 5,04 millones de cabezas y se ubicó 1,3% por debajo de la correspondiente a enero-mayo de 2013. En total se faenaron 65,1 mil cabezas menos.
La faena de hembras ascendió a 2,293 millones en los primeros cinco meses del año, quedando 6% por encima de la registrada en igual período del año pasado (+128,9 mil cabezas). En cambio, la faena de machos totalizó 2,745 millones de cabezas y se ubicó 6,6% por debajo de la verificada un año atrás (-194,0 mil cabezas).
En consecuencia, la participación de las hembras pasó de 42,4% a 45,5% entre los períodos considerados (3,1 puntos porcentuales).
Por su parte, la producción de carne vacuna registró un retroceso de 4,8% anual en enero-mayo de 2014. A la disminución de la cantidad de cabezas faenadas se agregó la caída del peso de la res en gancho (-3,5% anual).
En términos absolutos, se produjeron 1,097 millones de toneladas tn r/c/h, es decir 55 mil tn r/c/h menos que en enero-mayo de 2013. (NAP)
